ナポリタンリップ＃02京都「喫茶翡翠」 地元に溶け込む喫茶店で懐かしのナポリタンを

昭和41年創業の純喫茶、喫茶翡翠。
どこか懐かしさを感じる店内は、当時にタイムスリップしたような感覚に浸れる心地よさ。
ここで提供されているのは、喫茶店では欠かせない「ナポリタンスパゲッティ」とそのナポリタンスパゲッティをアレンジしたメニューの数々。ロマン感じる空間で提供する、昔ながらのナポリタンスパゲッティについてお話を伺いました。

具材は玉ねぎ、ピーマン、ウィンナーの3つ。シンプルで、家で作るような感じを大事にしています。あまり小さく切ってしまうと、炒めたときに形がなくなってしまって、ちょっと焦げたりするとゴミみたいに見えちゃうんですよね。だから、ちゃんと存在感が出るように、あえて大きめに切っています。

こだわりというほどではないんですが、私が来たときから使っていたケチャップを、今もずっと使い続けています。ここには先代の方がいて、私は4代目。3代目から引き継いだそのままのスタイルで、調味料も塩こしょうとケチャップだけでシンプルに作っています。

うーん、なんやろなぁ。でも、やっぱり見た目が可愛いのはメロンソーダフロートかな。ナポリタンスパゲッティと一緒に並べて写真を撮ると“映える”から。合うかはわからんけど（笑）。あとは大人な感じで、コーヒーとかもいいかもしれませんね。

そうですね。ナポリタンハンバーグは、一人前のナポリタンスパゲッティの上に、定食で出すのと同じサイズのハンバーグが乗っています。ナポリタントンカツはそれをトンカツに変えて出してます。ドン、ドンっと沢山乗せてます。これは3代目のときからのもので、学生さんが多かったので「たくさん食べさせてあげたい」という気持ちから出していたと聞いたこともあります。その想いを引き継いで、今も提供を続けています。

はっきりとはわからないんですが、昔からスパゲッティグラタンはあったみたいです。ただ、当時はあまり注文されていませんでした。というのも、ナポリタンスパゲッティはすぐ作れるけど、その上にかけるホワイトソースやチーズの工程が安定していなかったんです。作業工程を無駄なく、誰でも同じように作れるように整えたことで、オーダーを受けやすくなりましたね。その結果、チーズを伸ばした写真を撮ってSNSに上げてくれる方も多くなり、今ではよく出る人気メニューになりました。

これぞ王道。シンプルな素材ながら、しっかりと満足感のあるナポリタンスパゲッティです。
大きめにカットされた具材は歯ごたえがあり、細めの麺とよく絡みます。ケチャップの酸味は控えめで、炒め油のコクとほんのり甘さが際立つ、やさしい味わい。私は、粉チーズをかけて味に深みを出すのがおすすめです。
冷めても味が変わりにくいので、レトロな店内の雰囲気ともに、ゆっくり楽しめます。