平野とうふ

日本を代表する旅館、柊家と俵屋がひいきにする豆腐屋。
大豆の味が濃いことが必ずしもおいしい豆腐につながるわけではないこと、
食感、舌触りに重心を置く豆腐のおいしさを知ることができる。